Čínská komoditní klasifikace zahrnuje 35 kategorií potravinářských přídatných látek, jako jsou zvýrazňovače chuti, odpěňovače, kypřící látky, barviva a konzervační látky. Existuje více než 10 000 druhů potravin obsahujících aditiva.
Z toho „Normy pro použití potravinářských přídatných látek“ a oznámení ministerstva zdravotnictví povolují použití 23 kategorií potravinářských přídatných látek, celkem více než 2 400 typů. 364 typů, které zavedly národní nebo průmyslové normy kvality.
Mezi hlavní kategorie patří regulátory kyselosti, protispékavé látky, odpěňovače, antioxidanty, bělidla, kypřící látky, základní látky ve žvýkačkách, barviva, barviva,{1}}ochranné látky, emulgátory, enzymatické přípravky, zvýrazňovače chuti, přípravky pro úpravu mouky, potahovací látky, zadržovače vlhkosti, nutriční posilovače, konzervanty, stabilizátory pro úpravu potravin a koagulanty potravinářský průmysl a další.
Mezi běžně používané konzervanty- patří benzoát sodný, sorban draselný, oxid siřičitý a kyselina mléčná. Používají se při zpracování džemů, kandovaného ovoce atd.
Antioxidanty-Podobně jako konzervační látky prodlužují trvanlivost potravin. Mezi běžně používané patří vitamin C a isovitamin C.
Barviva-Mezi běžně používané syntetické pigmenty patří karmín, amarant, tartrazin a indigo. Mění vzhled jídla a zvyšují jeho přitažlivost.
Zahušťovadla a stabilizátory-Zlepšují nebo stabilizují fyzikální vlastnosti mražených potravin a dodávají jim hladký a jemný vzhled. Pomáhají mraženým potravinám, jako je zmrzlina, udržet si déle měkkou, porézní texturu.
Kypřící látky-Do některých bonbónů a čokolád se přidávají kypřící látky, které podporují tvorbu oxidu uhličitého z cukrů, čímž vytvářejí kypřící účinek. Běžně používaná oddělovací činidla zahrnují hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan amonný a sloučeninová oddělovací činidla.
Sladidla-Mezi běžně používaná umělá sladidla patří sacharin sodný a cyklamát. Jejich účelem je zvýšit sladkost.
Co jsou náhražky cukru a sladidla?
Okyselovadla-Okyselovadla se často používají v některých nápojích a cukrovinkách k úpravě a zlepšení chuti. Běžně používaná bělicí činidla zahrnují kyselinu citrónovou, kyselinu vinnou, kyselinu jablečnou a kyselinu mléčnou.
Bělicí činidla-benzoylperoxid je hlavní složkou bělicích činidel pro mouku. V Číně je maximální povolená dávka pro přidání do mouky 0,06 g/kg. Nadměrné používání bělidel může zničit nutriční hodnotu mouky a kyselina benzoová vznikající po hydrolýze může poškodit játra. Benzoylperoxid byl zakázán jako potravinářská přídatná látka ve vyspělých zemích, jako je EU. moje země také zakázala benzoylperoxid jako bělící činidlo v květnu 2011.
Příchutě-Příchutě mohou být syntetické nebo přírodní a existuje mnoho chuťových profilů. Různé ochucené čokolády běžně konzumované spotřebiteli ve svém výrobním procesu široce používají různé příchutě, které jim dodávají jejich jedinečné příchutě.
